エボダイの開き

びふぉあ・あふたー
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ウニを買ったとき、新鮮なエボダイも一緒に買ってきました。
結構大きいので、開いて一夜干風にしてみようかと。

開いてからきつめの塩をふって15分ほど置き、水で洗い
流したらキッチンタオルに包んで冷蔵庫へ。
2日寝かしてできあがり。

市販の一夜干よりは水分があるだけ身がやわらかいけど
これはなかなかおいしいぞ。

この写真は開くのを失敗した方・・・
身の薄い魚をさばくのって難しいわねえ。
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by gohandayori | 2005-12-15 11:02 | ごはん
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